Код для голосования

Если у вас отсутвует код для голосования, вы можете выбрать один из вариантов представленных ниже

До церемония награждения
Дней
Часов
Минут
Секунд

Томмазо Д`Амато

Томмазо Д`Амато
Шеф-повар «Grand Cafе»
Премия Golden Chef очень важна, потому что для Беларуси это нечто новое. Я приехал в Минск три года назад, и за это время повстречал много поваров, которые являются профессионалами в своем деле, но впервые слышу, чтобы что-то подобное проводилось в этой стране.

Я считаю, Премия Golden Chef – это отличная возможность для поваров проявить себя и показать свое мастерство.

Было очень приятно получить приглашение в Совет Экспертов, и я с радостью его принял. Оценивая, буду обращать внимание на все.

Что я подразумеваю под словом «всё», так это в первую очередь то, как выглядит место, как подаются блюда, как они оформлены. Следующий критерий – это запах, который мы улавливаем еще до того, как пробуем еду, и по которому у нас уже складывается определенное впечатление о вкусе подаваемого нам блюда. И, естественно, третий, и самый важный критерий – вкус. Баланс, цвет и вообще сама концепция заведения играют для меня важную роль.

Я буду спрашивать шеф-поваров, почему именно в этом заведении они работают, по каким соображениям выбрана именно эта комбинация ингредиентов и так далее. При подведении итогов Golden-ужина я буду основываться на всех этих критериях и на полученной мной во время ужина информации.

В Беларуси Премия Golden Chef дает возможность ознакомиться с гастрономическими культурами различных стран. То, что люди пробуют, не всегда имеет привычный для них вкус. Я приведу очень простой пример. Когда я готовлю итальянские равиолли, первое, что я зачастую слышу, это «так это же наши пельмени!». Но я хочу сказать, что даже если блюда выглядят похожими, это совершенно разные кухни и гастрономические культуры.

Эта Премия может открыть много нового, как для местных поваров, так и для гостей заведений.

За три года, которые я провел в Беларуси, уровень гастрономической культуры гостей заведений заметно возрос. Они стали более критичными и изощренными. Может, это связано с тем, что белорусы стали чаще выезжать за границу, появилось больше различных кулинарных передач, повысился уровень мастерства шеф-поваров?

В последнее время Минск посещает все большее количество туристов из Европы, страной стало интересоваться все больше инвесторов. Благодаря всему этому Минск стал очень близок к европейской культуре питания и пития.

Я люблю бабку, драники, мачанку. К слову, в белорусской кухне присутствует такое разнообразие супов, какого не встретишь в Италии, чем я был приятно удивлен!

Участникам Премии хочу пожелать постараться показать себя с лучшей стороны. В Италии говорят: «Кухня – отражение души». Когда я готовлю, я вкладываю в этот процесс всю душу, всю мою страсть, всего себя, потому что кухня – это страсть, еда – это любовь. И никак иначе, потому что работа повара требует слишком много жертв. Поэтому заведения должны выполнять свою работу со страстью, с душой, с отдачей, а не просто, чтобы впечатлить Совет Экспертов.