Код для голосования

Если у вас отсутвует код для голосования, вы можете выбрать один из вариантов представленных ниже

У меня есть Golden Book

У меня нет Golden Book / Забыл код

До церемония награждения
Дней
Часов
Минут
Секунд
Заведения Номинации Партнёры премии Golden-book Призы Шеф-повара Эксперты О премии

Пиццер Николай Красовский

Николай Красовский
Пиццер Calabria
Кафе-пиццерия «Calabria» – удивительный уголок Италии в столице Беларуси. Это не простое заведение – это рай для любителей пиццы. Кроме ароматов любимого итальянского яства итальянский антураж создает соответствующая атмосфера. Зал, украшенный каменными колоннами и фресками в романском стиле, скульптурные миниатюры, репродукции шедевров Микеланджело – настоящая римская сокровищница. Рассмотреть и изведать все за один раз просто не представляется возможным.
 

  
  
​Сюда хочется возвращаться снова и снова, в том числе, благодаря нежнейшей пицце, которая выходит из-под рук молодого успешного пиццера Николая Красовского.

– Свою профессию я выбрал еще в детстве, и постепенно, шаг за шагом постиг азы кулинарного искусства. Я считаю, что мне очень повезло, – признается Николай.

– Когда я пришел работать в «Calabria», мне предложили освоить технологию приготовления пиццы, и я с радостью принял это предложение. Мне рассказали особенности работы с тестом и показали несколько хитростей, которые применяют в своей работе настоящие профессионалы. Поскольку я легко обучаемый человек, я сразу понял, что и как следует делать. К тому же работа с тестом оказалась очень увлекательным и интересным занятием, особых трудностей в освоении профессии пиццера у меня не возникло. Я убежден, что каждое блюдо впитывает энергетику готовившего его человека, поэтому стараюсь всегда работать только с позитивным настроением.

Кстати, многие считают, что пицца в нашем заведении – одна из самых лучших во всем городе! Лично я очень горжусь этим фактом, поскольку это свидетельствует о том, что мы делаем свою работу качественно.  

  
  
Однако вместе с этим Николай отмечает, что для того. чтобы всегда быть на высоте, очень важно постоянно развивать свои навыки. В свое время он обучался у признанных мастеров итальянской кухни, но и останавливаться на достигнутом не намерен.

– Я прекрасно понимаю, что для профессионального роста необходимо вовремя улавливать новые тенденции, – поясняет пиццер. – Поэтому хотел бы поучиться за границей, ведь чем больше познаешь, тем лучше в итоге работаешь – это факт!

Одной из главных особенностей ресторанного дела, считает Николай, – слаженность работы коллектива. Командой «Calabria» он гордится и уверен, что его коллеги не только высококвалифицированные специалисты, но к тому же еще и очень хорошие люди.

– Мы все чувствуем большую ответственность и поэтому стараемся делать все возможное, чтобы наши гости остались довольны. В трудных ситуациях всегда помогаем друг другу, и это положительно сказывается на конечном результате. Атмосфера в нашем заведении всегда доброжелательная и поэтому многие считают «Calabria» одним из лучших семейных ресторанов. У нас есть даже специальная детская комната для самых маленьких посетителей, – улыбается пиццер.  

  
  
Вопреки распространенному мнению, что работа повара – это довольно тяжелое занятие, Николай утверждает обратное:

– Работа на кухне является больше творческой, чем технической. Нельзя готовить пищу по шаблону, нужно обязательно немного фантазировать, иначе блюдо будет не совсем завершенным. Знаете, это как у музыкантов и художников. Они должны играть и рисовать грамотно, но в тоже время им необходимо вкладывать в свои произведения душу. В противном случае их творчество не будет просто никому интересно. Так же и здесь: пицца должна быть приготовлена строго по рецепту, но помимо этого следует добавить частичку собственного «Я».

​Николай уверен, что «Calabria» по праву может претендовать на первое место среди всех заведений Минска, предлагающих гостям итальянскую кухню.

​​– Как уже говорил, я не раз слышал от разных людей, что наша пиццерия лучшая во всем городе, поэтому нам больше ничего не остается, как стараться соответствовать этому статусу, – смеется Николай. – Если не верите, приходите к нам – и мы вам это докажем!